合成生物催化剂，摘译自：https://www.prnewswire.com/news-releases/phytolon-and-ginkgo-bioworks-collaborate-to-take-biological-production-of-vibrant-food-colors-to-the-next-level-301491266.html

近日，据美通社最新消息，生产天然食品着色剂的初创公司Phytolon宣布与业内领先的细胞编程公司 Ginkgo Bioworks建立合作伙伴关系，通过酵母生产食用色素。在这种合作关系下，Phytolon 利用 Ginkgo 大规模改造生物学的能力，双方共同生产甜菜碱色素，以及甜菜和仙人掌果实等植物中发现的各类化合物。该项目旨在将 Phytolon 的颜色生产能力在整个“黄色到紫色”光谱中提升到一个新的水平，并最大限度地利用 Phytolon 的可用鲜艳色彩在食品和化妆品行业应用中的商机。

目前的科学界，学者们已经利用合成工具开发了数百种人造食用染料。其中化学将石化原料转化为各种颜色，而生物技术提供了一个有机会利用自然中鲜艳色彩来生产更可持续的色素。虽然人造染料具有视觉吸引力且制造成本低廉，但许多出于健康考虑，已被禁止在食品和饲料中使用。随着消费者越来越寻求更可持续和源自自然的产品，食品行业正在努力寻找具有与合成化学染料中的色素相当但来自生物而非石化来源的食用色素。

其中，Phytolon 就开发了一种专有工艺，通过某些酵母菌株的精确发酵来生产甜菜碱色素。此次Phytolon 和 Ginkgo 携手合作的目标是最大限度地提高紫色和黄色甜菜碱生产菌株的生产效率，寻求利用细胞编程来生产整个黄色到紫色光谱的甜菜碱色素。

“我们很高兴与 Ginkgo 合作开发在成本和性能方面可能优于传统人造染料的天然食用色素，”Phytolon 的联合创始人兼首席技术官 Tal Zeltzer 博士说。 “我们相信生物技术使生产比以往任何时候都更广泛的颜色成为可能，其性能可能优于当前的基准着色剂，我们期待制造出能够满足甚至超过消费者对更健康、可持续食品的期望的产品，同时旨在保持行业对高质量和成本效益的要求。”

Ginkgo Bioworks 细胞工程商业主管 Jennifer Wipf 说：“我们喜欢通过我们的平台支持 Phytolon 等成长中的初创公司，利用生物技术挑战行业规范，并尝试构建比当今市场上更好的产品。” “地球需要新的可持续解决方案，我们很高兴与 Phytolon 合作，支持更可持续的粮食系统。”

关于 Phytolon

Phytolon 是一家生物技术初创公司，通过利用酵母精确发酵生产天然色素的新技术，将食用色素提升到一个新的水平。 Phytolon 的产品已成功通过全球食品行业领导者的验证，Phytolon 预计近期将与初始战略合作伙伴签订商业化协议。 Phytolon 得到了 Trendlines Group (SGX: 42T) (OTCQX: TRNLY)、Millennium Foodtech、EIT-Food、Consensus Business Group、Arkin Holdings 等合作伙伴的支持。如欲了解更多信息，请访问 www.phytolon.com

关于Ginkgo

Ginkgo 正在构建一个平台，使客户能够像我们对计算机进行编程一样轻松地对细胞进行编程。该公司的平台支持从食品和农业到工业化学品再到药品等不同市场的生物技术应用。 Ginkgo 还积极支持多项 COVID-19 应对工作，包括 K-12 联合测试、疫苗制造优化和疾病治疗。如欲了解更多信息，请访问 www.ginkgobioworks.com

（张介泽 摘译）